5 Lợi ích bất ngờ của Konjac

Konjac là một loại cây có tên khoa học là Amorphophallus, nhưng thường được gọi là konjaku, khoai tượng hay khoai nưa. Konjac được sử dụng trong cả ẩm thực Nhật Bản và y học Trung Quốc để chế biến thực phẩm giàu chất xơ như thạch hoặc bột. Trong bài viết này chúng ta sẽ khám phá những lợi ích sức khỏe của konjac và tìm hiểu làm thế nào để sử dụng konjac đúng cách.

Konjac là gì?

​Cây konjac thuộc giống cây giả thân hành có rễ chứa tinh bột với hàm lượng chất xơ cao gọi là glucomannan. Glucomannan chiếm 40% trọng lượng khô của khoai tượng và thường được sử dụng để bổ sung vào chế độ ăn kiêng và chế biến thạch  hoặc bột.

Lợi ích sức khỏe của Konjac

1. Trị bệnh tiểu đường
Một đánh giá năm 2015 cho thấy rằng khi dùng các sản phẩm được chế biến từ rễ cây Konjac sẽ làm cho người dùng có cảm giác no lâu và tránh thèm ăn. Do chất xơ trong rễ cây Konjac không bị hệ thống tiêu hóa hấp thụ, không calo nên là loại thực phẩm rất tốt đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi tiêu thụ một hỗn hợp gồm glucomannan và nhân sâm Mỹ đưa đến kết quả tốt trong trị liệu bệnh tiểu đường loại 2.

2. Ngăn ngừa táo bón
Glucomannan có thể điều hòa hoạt động trong dạ dày và đường ruột bằng cách hấp thụ nước để tạo thành một khối lớn để điều trị táo bón. Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy một lượng vừa phải glucomannan có thể cải thiện đường ruột ở người lớn lên đến 30%.

3. Giúp da khỏe mạnh
Cây konjac có đặc tính ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, giàu các loại vitamin (A, B1, B2, C…) hút nước mạnh, tỷ lệ nở cao. Chính bởi vậy từ xa xưa loại cây này đã có nhiều ứng dụng trong thực phẩm và chăm sóc da.

4. Giảm Cholesterol
Glucomannan có thể làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu, vừa có thể giảm cả nồng độ Glyceride. Khi lipid máu trở về trạng thái bình thường thì có thể điều tiết được sự chuyển hóa lipid, có tác dụng dự phòng lipid máu cao.

Một nghiên cứu sâu hơn vào năm 2017 đã xem xét liều lượng glucomannan cần thiết để cải thiện mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng với 3 gram glucomannan mỗi ngày sẽ giúp giữ cho hàm lượng cholesterol ở mức ổn định.

2. Giảm cân
Glucomannan chiết xuất từ Konjac còn mang lại nhiều lợi ích đối với người đang tìm cách giảm cân. Một nghiên cứu năm 2005 cho thấy rằng chất xơ hòa tan từ rễ cây Konjac sẽ giúp làm giảm trọng lượng cơ thể, cân bằng chế độ ăn uống và kiểm soát lượng calo. Người dùng vẫn ăn uống đầy đủ, giữ nguyên chế độ sinh hoạt hợp lý sau 5 tuần sẽ có những biểu hiện rõ rệt. Lượng mỡ và vòng eo giảm đáng kể.

Các nhà nghiên cứu đã so sánh ảnh hưởng của Glucomannan với Guar gum (một loại sợi được chiết xuất từ hạt của cây guar dùng làm chất tạo đặc trong các ngành thực phẩm) và phát hiện ra rằng Glucomannan có tác dụng giảm cân, trong khi Guar gum thì không.

Ứng dụng của Konjac

Một số sản phẩm được làm từ konjac có thể kể đến:

• Bột Konjac: Được thực hiện bằng cách nghiền konjac khô để tạo ra bột và sử dụng như là thành phần chính trong các loại mì ống.
• Thạch Konjac: Bột konjac sau khi qua chế biến thêm có thể được sử dụng để làm thạch hoặc kẹo cao su. Konjac được ứng dụng trong chế biến thạch để thay thế gelatin làm dày thực phẩm.
• Chất xơ hòa tan Konjac: Thạch konjac được tinh lọc thêm tạo thành chất xơ hòa tan để bổ sung chế độ ăn kiêng.

Konjac đôi khi còn được sử dụng thay thế cho hải sản trong các loại thực phẩm chay. Ngoài ra, konjac cũng được dùng để sản xuất mút rửa mặt bởi những tác dụng về sức khỏe mà nó mang lại cho làn da.

Bột Konjac là nguyên liệu chính để chế biến thạch ngọc trai.

Làm thế nào để sử dụng Konjac đúng cách?

• Do Konjac hấp thụ rất nhiều nước và không dễ hòa tan, nên cần lưu ý khi sử dụng, đặc biệt là ở trẻ em. Điều quan trọng là cần đảm bảo trẻ nhai kỹ để có thể nuốt dễ dàng và không bị nghẹn.
• Bổ sung Konjac có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

---

Nguồn: medicalnewstoday.com